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紀要論文

実践女子大学生活科学部紀要（Online ISSN: 2433-6645）

第56号

Permalink : http://doi.org/10.34388/1157.00002035

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File / Name	License
生活科学56-11	Creative Commons : 表示 - 非営利 - 改変禁止
生活科学56-11 (3.7MB) [ 187 downloads ]	Creative Commons : 表示 - 非営利 - 改変禁止

JaLC DOI	info:doi/10.34388/1157.00002035
アイテムタイプ	紀要論文 / Departmental Bulletin Paper
言語	日本語
キーワード	マーケティング, スープ, 商品開発, アンケート, コンセプト, 試作, 官能評価
著者	松岡康浩川崎美穂嶋田有梨鈴木千晶田村藍子
著者別名	Matsuoka Yasuhiro Kawasaki Miho Shimada Yuri Suzuki Chiaki Tamura Aiko
抄録	New soup products were collaboratively developed following a marketing research with Style Bread (SB), a company that manufactures and sells frozen bread and soups. A questionnaire was collected from 299 customers, through SB’s mail magazine, to clarify expectations regarding soup products. Findings revealed that the key factor for working women was “a filling soup containing beans or green-yellow vegetables that are good for the skin.” Accordingly, the following three soup recipes were developed: (1) a filling green soup with soy milk, (2) a vitamin soup with Japanese mustard spinach and garbanzo beans, and (3) a red beetroot soup with beans. The recipes were finalized through repeated trials for ingredients, composition, taste, and satisfaction. Results of a sensory evaluation of the three soup prototypes by 16 research assistants from the university and six employees of SB showed that over 80% of the panel indicated “agree” or “likely agree” for “filling,” “feel green-yellow vegetable,” and “feel beans.” We concluded that the base concept and prototypes were well matched.
雑誌名	実践女子大学生活科学部紀要
巻	56
ページ	89 - 98
発行年	2019-03-09
出版者	実践女子大学
ISSN	24336645
書誌レコードID	AN10494731

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