WEKO3
アイテム
リノール酸の酸化に対するサイクロオリゴ糖の影響
https://doi.org/10.34388/1157.00001296
https://doi.org/10.34388/1157.0000129677716d57-f891-48a2-b3e2-8b5b73df38da
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
生活科学52-3 (1.3 MB)
|
.png)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2015-05-11 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | リノール酸の酸化に対するサイクロオリゴ糖の影響 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Effects of cyclic-oligosaccharides on the oxidation of linoleic acid | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | サイクロオリゴ糖 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | リノール酸 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 抗酸化 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | トレハロース | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 過酸化物価 | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | cyclic-oligosaccharides | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | linoleic acid | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | unti-oxidation | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | trehalose | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | POV | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| ID登録 | ||||||
| ID登録 | 10.34388/1157.00001296 | |||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||
| 著者 |
庄司, 紗都美
× 庄司, 紗都美× 篠﨑, 小記× 清野, 友香× 延永, 真実× 荒木, 紀美× 小林, 幹彦 |
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| 著者別名 | ||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||
| 識別子 | 2926 | |||||
| 姓名 | Shoji, Satomi | |||||
| 著者別名 | ||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||
| 識別子 | 2927 | |||||
| 姓名 | Shinozaki, Saki | |||||
| 著者別名 | ||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||
| 識別子 | 2928 | |||||
| 姓名 | Seino, Yuka | |||||
| 著者別名 | ||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||
| 識別子 | 2929 | |||||
| 姓名 | Nobunaga, Mami | |||||
| 著者別名 | ||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||
| 識別子 | 2930 | |||||
| 姓名 | Araki, Motomi | |||||
| 著者別名 | ||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||
| 識別子 | 2931 | |||||
| 姓名 | Kobayashi, Mikihiko | |||||
| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | Effects of cyclic-oligosaccharide (CD, CI), trehalose (Tr) and other sugars on the oxidation of unsaturated fatty acid of linoleic acid were evaluated. Oxidation reaction of linoleic acid was done with various oxidizing reagents (AAPH, FeCl3,CuSO4) under the various conditions ( UV, 40℃, room temperature, in the light or dark). Oxidation of linoleic acid was measured by the POV method,TBA method, amount of radical produced, NEFA method, and spectral evaluation. Effects of added sugars were varied under the oxidation conditions. However, among the 12 sugars tested, cyclodex-tran CIp gave the best results of suppression of oxidation of linoleic acid. Moreover, γCD and Tr also gave some effective prevention of oxidation. Because cyclic-oligosaccharides have high ability of forming the inclusion complex with various compounds, current results may be ascribed to the masking of fatty acid and/or oxidizing reagents decreasing the reactivity of oxidation. | |||||
| 書誌情報 |
実践女子大学生活科学部紀要 en : Bulletin of Jissen Women's University Faculty of Human Life Sciences 巻 52, p. 15-21, 発行日 2015-03-31 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 実践女子大学 | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 13413244 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AN10494731 | |||||
